Potřebujeme zázračnou čokoládu, která se neroztéká!
Je to začarovaný kruh, že my, milovníci čokolády, máme to nekonečné dilema - jak si v klidu užít našeho sladkého přítele, aniž by se nám roztála v ruce nebo kabelce? A teď si představte čokoládu s cannabis, která nám přináší tu výjimečnou chuť a zároveň ten možný relax, ale ještě více se potýká s teplotní citlivostí. Abychom si mohli pochutnat na této speciální pochoutce, i když jsme na cestách po rozžhaveném městě nebo při túře na sluncem zalité pláži, potřebujeme nějaké zázraky, nebo alespoň pár triků v rukávu.
Jaká je tedy tajemná formule čokolády, která neztrácí svou formu? Přiznám se, svého času jsem se domnívala, že jediným řešením je ji skrýt někde v hlubinách kabelky v miniaturní ledničce. Ale to přece není praktické! A tak jsem se pustila do zjišťování, jestli existuje nějaká varianta, která by odolala většímu teplu, než je ten obvyklý teplotní limit čokolády. A víte co? Něco jsem našla!
Co tvoří základ čokolády odolné proti tání?
Klíčem k odolnější čokoládě je především její složení. Čokoláda má několik typů tuků a každý z nich má odlišný bod tání. Běžná čokoláda je vytvořena z kakaového másla, které má bod tání blízko lidské tělesné teplotě, což je skvělé pro dokonalé rozplynutí v ústech, ale méně ideální pro dlouhé letní dny. Ale co kdybychom se podívali na ostatní tuky?
Někteří výrobci experimentují s nahrazováním kakaového másla alternativami, jako je palmový olej nebo kokosový tuk, které mají vyšší bod tání. Nepřináší sice tu úplně tradiční chuť čokolády, ale fungují z hlediska fyzikálních vlastností. Tedy, pokud nemáte nic proti trošce jiné chuti, můžete se domoci čokolády, která snese více tepla.
Jak je to ale s cannabis čokoládou? Jelikož je třeba brát v úvahu další složky, které jsou pro jejich účinnost důležité, jako jsou kanabinoidy, je vytvoření teplotně odolné čokolády o něco složitější. Kanabinoidy, jak možná víte, se mohou při vyšších teplotách rozkládat, a tak by se mohly ztrácet jejich blahodárné účinky. Z toho důvodu vývoj cílí na vyvážení složek tak, aby tyto účinky zůstaly zachovány a zároveň aby čokoláda vydržela trochu víc tepelný stres.
Nejnovější technologie ve výrobě čokolády
Moderní technologie přinesly novinky i do světa čokoládového průmyslu. Narazila jsem na několik zajímavých inovací, které mají za cíl vytvoření čokolády odolné proti teplu. Jednou z nich je použití speciálních emulgátorů, které stabilizují strukturu čokolády a zabraňují jejímu tání. A někteří výrobci jdou ještě dál – své čokoládě přidávají mikroskopické částečky, které zvyšují její odolnost vůči teplotám.
A co třeba nanotechnologie? S jejich pomocí byly vyvíjeny prototypy čokolád, které mají ovlivnit fyzikální stav čokolády tak, aby odolala ještě vyšším teplotám, aniž by ztratila na kvalitě. Fascinující, že? Samozřejmě, tyto technologie jsou stále v experimentální fázi, ale ukazují, že budoucnost teplotně odolných sladkých dobrot je zcela otevřená.
Některé firmy dokonce pracují na geneticky modifikovaném kakaovém stromu, jehož plody by přirozeně produkovaly čokoládu s vyšším bodem tání. To je sice cesta plná etických otázek, ale z pohledu čokoládového fanatika, je to více než poutavé.
Alternativní řešení bez použití high-tech metod
Ale neřekněme si, každý z nás nemá přístup ke geneticky upraveným kakaovým stromům ani k nanotechnologiím. Jsou i alternativní metody, jak si užít teplu odolnou cannabis čokoládu. Například tradiční technika temperování čokolády může značně zvýšit její odolnost.
Temperování, proces, při kterém se čokoláda zahřívá a ochlazuje v kontrolovaných podmínkách, může výrazně zlepšit odolnost čokolády proti tání. A srdcerající je fakt, že toto jde dělat i doma, pokud máte trochu trpělivosti a pravítko s teploměrem. Však to znáte, je to věda pro sebe a vyžaduje přesnost a cit, ale kdo by nešířil úsměv po celém obličeji, když se mu podaří vyrobit domácí čokoládu, která drží pohromadě i v osmdesátistupňovém horku!
Ještě jedna životní hack pro ty, kdo dávají přednost cestě nejmenšího odporu – jednoduché balení. Sáhněte po alobalu nebo ledově chladných termoobalech, které udrží naši malou kakaovou radost v bezpečí. Ano, není to tak glamour jako čokoláda, která by odolala i vulkánu, ale bude to fungovat na ten den na pláži nebo na výletě k místním památkám.
Zdravotní benefit cannabis čokolády
Když už mluvíme o cannabis čokoládě, nemůžeme se vyhnout jejím zdravotním benefitům. Samozřejmě, musíte počítat s tím, že jde o produkt, který je v některých zemích stále na hraně zákona, ale v mnoha místech po světě už je její užívání legální a váže se k němu řada pozitivních účinků na tělo a mysl.
Cannabis obsahuje kanabinoidy, jako je CBD a THC, které mají prokázané analgetické a relaxační vlastnosti. CBD je známé svým klidným efektem na nervový systém, zatímco THC může pomoci s bolestí a zlepšit náladu. A když se toto spojí s antioxidanty a minerály, které jsou přítomné v kakaových bobechnách, vznikne tak powerhouse čokoládové tabulky, která by mohla nejen dobře chutnat, ale i trochu léčit.
Ale stále platí, že každá medaile má dvě strany. Některé tyto cannabis čokolády mohou obsahovat vysoké množství THC, které může vést k psychoaktivním efektům – něco, co byste měli zvážit před konzumací většího množství. A jak jsem už naznačila, teplá sensibilita kanabinoidů vyžaduje zvýšenou opatrnost v manipulaci i skladování.
Právní aspekty požívání cannabis čokolády
Abychom byli spravedliví, nemohu opomenout právní aspekty požívání cannabis čokolád. Právní rámec kolem produktů obsahujících konopí je v každém státě odlišný a mění se tak rychle, že v příštím týdnu může být vše zase jinak.
V České republice, kde bydlím, je situace taková, že produkty obsahující CBD jsou legální, pokud obsah THC nepřesahuje povolenou hranici. Však to znáte, v poklidném městečku Jihlava můžu najít v obchodech různé CBD produkty, ale s tím THC už by to nebyla taková procházka růžovým sadem.
A pokud se chystáte na cesty, vždy si nejdřív ověřte místní legislativu ohledně produktů s cannabis. Představte si ten trapas na letišti, když vám celník vytáhne z kabelky čokoládu a na vás vypadne pár zvědavých pohledů. Nebo ještě hůř, když skončíte někde v klepetech jen kvůli nedorozuměn
Konečné reflexe a osvědčené tipy
Konečně, sečteno a podtrženo... není to snažší koupit si čokoládu a prostě si ji dát do ledničky? Jistěže jo, ale příběh teplu odolné cannabis čokolády je podstatně zajímavější a plný potenciálních objevů. Vždyť zkuste se zamyslet, kolik dalších potravin bychom mohli "vylepšit", kdybychom měli k dispozici odolnější čokoládu jako nosič chutí i účinných látek.
A co více? Podělit se o svůj poklad v podobě speciální cannabis čokoládky s přáteli na pikniku nebo party, to může být k nezaplacení. Vyvoláte úsměvy, nasloucháte zajímavým příběhům a snad i rozšíříte obzory těm, kteří si myšlí, že čokoláda je jen sladkost.
Osobně vám doporučuji experimentovat doma s temperováním čokolády a hledání té pravé teplotní odolné složky, která bude fungovat právě pro vás. Věřte, že pocit z dosažení takového malého úspěchu v kulinářských dovednostech je naprosto k nezaplacení. A pokud vám to nebude stačit, zkuste se zapojit do komunity domácích čokolatiérů na sociálních sítích, kde se můžete podělit o své výsledky, tipy a obtíže. Společným sdílením a povzbuzováním přijde nejspíše ten pravý zázrak – čokoládu, která neztrácí svou tvář ve stínu slunce. A teď mi dovolte, abych si dala kousek té mé domácí odolné čokoládky, jako odměnu za všechnu tu práci s psaním!
