Jak chutná konopí? Pravda o chuti konopných potravin

Nejspíš jste už slyšeli, že konopí je superpotravina - plné bílkovin, omega-3 a minerálů. Ale když jste poprvé viděli konopná semínka na regálu nebo jste se podívali na konopný olej, přišlo vám to divné: jak chutná konopí vlastně?

Chutná to jako zelenina nebo jako tráva?

Ne, konopí nechutná jako tráva, kterou jste kousli na louce. Také to není jako zelenina z ledničky. Když poprvé vyzkoušíte konopná semínka, je to jako když poprvé sníte kukuřici nebo slunečnicová semínka - ale s vlastním, hlubším nádechem. Je to lehce oříškové, trochu zemní, s jemnou sladkostí a mírnou hořkostí na konci. Někdo to popisuje jako „zelený oříšek“ nebo „přírodní mandli“. Není to silná chut, ale jemná, přirozená. Pokud očekáváte něco jako marihuana, budete překvapeni - ve spotřebních potravinách z konopí není THC, a tedy ani žádná „trávová“ chut, kterou znáte z kouření.

Co když je to konopný olej?

Konopný olej je jiná příběh. Je to tmavě zelený, téměř kávový olej s jasně výraznější chutí než semínka. Připomíná to olivový olej, ale s větším množstvím zemních, listových nuancí. Někdo říká, že chutná jako „zelený čaj s oříšky“. Je to silnější, trochu hořčitější a výrazněji bylinnější. Pokud ho použijete jako přísadu do salátu, zjistíte, že to není olej, který si chcete nalít na pizzu - je to více jako finišní kapka pro zdravý pokrm. Někteří ho považují za „zdravý, ale ne pro každého“. Pokud máte citlivý ústní sliznici nebo jste zvyklí na neutrální oleje jako slunečnicový, může vám konopný olej přijít příliš silný.

Konopný protein - jak to vlastně chutná?

Konopný proteinový prášek je to, co většina lidí zkouší, když se rozhodne pro zdravější doplněk stravy. Chutná jako směs zrnitého oříšku, kakaového prášku a trochu hlíny. Je to „zemní“ - ne v záporném smyslu, ale v tom, že to nevypadá jako uměle zpracovaný proteinový prášek z obchodu. Většina výrobců ho míchá s kakaovým práškem, banánem nebo kokosem, aby zmírnila jeho přírodní chuť. Samotný čistý konopný protein je těžký na přijetí - je to jako kdybyste vypili prášek z mletých semen s trochu zemním, nečistým nádechem. Ale když ho přidáte do smoothie s banánem, jahodami a mandlovým mlékem, zmizí. Mnoho lidí, kteří ho dříve odmítali, ho pak pije každý den - jen proto, že poznali, jak se dá připravit.

Proč je chutná takhle?

Chut konopí vychází z jeho přírodního složení. Obsahuje přirozené lipidy, které se rozkládají do několika kyselin - hlavně linolenové a linolové. Tyto kyseliny mají vlastní chuť, která je jemně hořká a zemní. Konopí také obsahuje terpeny - stejné látky, které dávají chut a vůni bylinám, květinám a dokonce i marihuance. Ale v potravinách jsou tyto terpeny v minimálních množstvích a nezpůsobují žádný psychoaktivní účinek. Je to prostě přírodní aroma, které vzniklo během tisíců let evoluce. Konopí nebylo pěstováno pro chuť - bylo pěstováno pro vlákna, semena a léčivé účinky. Chuť je jen vedlejším produktem.

Co dělat, když vás chut nepřekvapí?

Pokud vás chut konopí překvapila negativně, nevzdávejte to hned. Některé věci se musí zvyknout. Víte, jak se cítíte, když poprvé sníte avokádo nebo temnou čokoládu? Někdy to trvá týden, než se váš jazyk přizpůsobí. Zkuste to: přidejte konopná semínka do ranního ovesného kaše, přes salát nebo do jogurtu. Použijte konopný olej jako přísadu do omáček - ne jako hlavní olej, ale jako „finiš“. Výrobky s konopným proteinem už jsou ve většině případů sladké a vůně se skrývá pod jahodami nebo kakaem. A pokud vám to stále nechutná - není to váš problém. Ne každá potravina je pro každého. Konopí není jako banán, který milují všichni. Je to potravina pro ty, kdo hledají výživu, ne jen chuť.

Chutná to jinak v různých forme?

Ano. Konopná semínka, když jsou syrová, mají jemnější chuť. Když je pražíte, získají oříškovější, karamelovější nádech - podobně jako pražené slunečnicové semínka. Konopný olej z prvního lisování má jasnější chuť než olej z druhého lisování, který je méně výrazný. Konopný protein se liší podle zpracování - některé výrobky mají přidané přírodní aroma, jiné jsou čisté. A konopné mléko? To je většinou sladké, s vanilkou nebo kokosem, a chutná jako obyčejné rostlinné mléko - jen s jemným pozadím, které si všimnete, když jste zvyklí.

Kde se konopí používá v kuchyni?

Konopí se nedá použít jako hlavní ingredience, ale jako doplněk - a to velmi dobře. Semínka se dají dát do smoothií, salátů, jogurtů, zapečených pokrmů nebo jako „topping“ na zeleninu. Konopný olej je ideální na studené pokrmy - saláty, zeleninové polévky, nebo na chléb. Konopný protein je nejlepší ve výživových šťávách, pečení nebo výrobkách jako energy bar. V Česku se konopné potraviny objevují v zdravotních obchodech, bio prodejnách a některých supermarketech s oddělením pro superpotraviny. Nejsou tam jako běžný produkt, ale jsou k dispozici.

Je chut konopí něco, co byste měli zkusit?

Pokud jste zvědaví, zkusit to stojí za to. Nejde o to, jestli to chutná dobře - jde o to, jestli to přidá do vaší stravy něco, co jinak nemáte. Konopná semínka obsahují všechny devět esenciálních aminokyselin, což je vzácné u rostlinných zdrojů bílkovin. Konopný olej má ideální poměr omega-3 a omega-6. A konopný protein je snadno stravitelný. Chut je jen první krok. Pokud jste hledali způsob, jak doplnit stravu o přírodní, nezpracované potraviny - konopí je jedna z těch, které to dělají bez umělých přísad. A pokud vás chut nezaujme, alespoň víte, že to nebylo kvůli „něčemu divnému“. Bylo to jen jiné.

---